Спутник по молочному хозяйству

Спутник по молочному хозяйству и скотоводству / Сост. С.П. Фридолин и А.П. Юрмалиат. Санкт-Петербург: А.Ф. Девриен, 1909. Х, [2], 303, [9] с.: ил. 19х14 см. В иллюстрированном издательском картонаже. В хорошем состоянии. Утрата складного плана, незначительные потертости переплета, слабое загрязнение одной страницы, дореволюц. владельческая подпись на титульном листе, владельческий штамп и карандашная надпись на форзаце.

Редкое издание по животноводству и молочному делу, выпущенное агрономом С.П. Фридолиным и инструктором по молочному хозяйству А.П. Юрмалиатом. Текст проиллюстрирован 112 рисунками в тексте, включая анатомические иллюстрации, изображения приборов и устройств, составлены многочисленные таблицы данных.

Книга содержит развернутое комплексное исследование мясомолочного хозяйства. Составители рассмотрели рациональные способы животноводческого производства и разведения крупного рогатого скота.

Первая часть посвящена особенностям биологии и анатомии коровы, рекомендациям по ее содержанию, разведению и кормлению. Значительное место уделено рациональному кормлению и уходу за животными – именно от этого зависели качество молока, показатель удойности, выживание телят. Описаны общие правила и способы доения, массаж вымени.

Ценно, что в книге были представлены новейшие западноевропейские разработки в области рационального питания, а также приведены таблицы процентного состава кормовых средств, расчета необходимого количества питательных веществ для крупного рогатого скота, содержания питательных веществ в различных кормах. Кроме того, перечислены ядовитые растения. 

Во второй части составители обратились к собственно молочной продукции, способам ее хранения и переработки. Рассматриваются различные производственные процессы в изготовлении молока, масла и сырной продукции. Представлены химические свойства молока, процесс его получения организмом коровы, способы анализа продукта и его хранения. Включены интересные главы по технологии сепарирования, маслоделия и сыроварения, в том числе по производству дорогих сортов масла, сметаны и творога, приготовление сычужных сыров (рокфора, голландского сыра и т.д.).